Nueces

[container id= » » class= » » style= » »][text_output]* Produit à partir de Global Statistical Review 2015-2016 publié par le International Nut and Dried Fruit Council.[/text_output][text_output]Information générale sur la noix :

Les noix sont le seul fruit sec ayant une teneur significative en Oméga 3 et Oméga 6, en acides gras polyinsaturés, dont les effets salutaires sont démontrés, notamment la réduction du cholestérol, l’amélioration du rapport LDL/HDL et de la tension artérielle. Les noix sont aussi une excellente source de protéine végétale, vitamines, fibre, cuivre, magnésium et phosphore. En outre, elles ne contiennent pas de gluten et constituent donc un aliment idéal pour tous.

La culture du noyer requiert des sols profonds et bien drainés. Les plantations de noyers pourraient se situer à peu près dans tous les pays de l’Hémisphère Nord compris entre les 10^e et les 50^e parallèles, les meilleures plantations se trouvant toutefois principalement entre les 35^e et 45^e parallèles, dans des zones géographiques aux conditions climatiques spécifiques.

Tout comme l’amandier, ce sont les missionnaires espagnols qui ont importé vers 1700 le noyer en Californie. Bien qu’il existe un grand nombre de variétés sur le marché ayant des différences marquées quant à la productivité et l’adaptation aux sols et aux climats, les plus demandées sont les variétés Howard, Chandler et Hartley.

En Espagne, la floraison du noyer commence entre la seconde quinzaine de mars et le mois d’avril. Après la fécondation, le fruit grandit jusqu’au début du mois de juillet, date à laquelle la coque et la graine commencent à se développer, jusqu’à la récolte. Celle-ci doit être effectuée à partir de la seconde quinzaine de septembre et jusqu’au mois d’octobre.

Une fois récoltée, la noix est traité et stockée jusqu’à sa vente, qui est très saisonnière, principalement pendant les mois d’automne et d’hiver. Mais sa consommation tend à devenir régulière tout au long de l’année.

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